麹のごはん
１dayレッスン
◆麹のまいにちごはん・１day◆
～体験入門編～
基本の塩麹の作り方とそれらを使った料理への展開について学びます。麹のまいにちごはん講座の雰囲気をつかみたい方にお勧めです。
【レッスン内容】
◎塩麹の作り方
◎料理への活用（デモンストレーション・実習・試食）
【場所】
おうち教室（新潟市東区松和町）
恵泉こども園様、東高校様近く。お申し込みの際に詳しくお伝えしています。
【料金】
６０００円（テキスト、レシピ、試食、塩麹持ち帰りつき）
～初級～
基本の塩麹、醤油麹、甘麹の作り方と料理への取り入れ方を学びます。
塩麴、醤油麹、甘麹のお土産付きだから、帰ってすぐに発酵生活が開始できます。
【レッスン内容】
◎発酵、麹について（座学）
◎塩麹・醤油麹・甘麹の作り方（実習・持ち帰り）
◎料理への活用（デモンストレーション・試食）
【場所】
おうち教室（新潟市東区松和町）
恵泉幼稚園様、東高校様近く。申し込みの方に詳しくお伝えしています。
【料金】
￥１２，０００ （テキスト、レシピ、試食、塩麹、醤油麹、甘麹のお持ち帰り付き）
～中級～
基本の塩麹、醤油麹、甘麹をもっと発展させて和洋中と様々な料理に活用します。
レッスンの中で塩麹、醤油麹、甘麹を使用します。
改めてそれらの作り方は説明しないので、初級を受けてからの受講がおすすめです。
【レッスン内容】４種類のレッスンをご用意しています。
①洋風麹ごはん
玉ねぎ麹、コンソメ麹の作り方とそれらを使ったお料理を作ります。
②麹のおやつ
変わり甘麹（フルーツ麹、チョコレート麹）や発酵調味料を使ったおやつを作ります。
③中華・韓国風麹ごはん
塩麹、醤油麹、甘麹を活用して中華料理や韓国料理に大活躍の調味料を作ります。
焼き肉の発酵だれ、麹コチュジャン、ねぎ塩麹、麹マヨなど
④麹キムチ
麹を使って作るキムチを仕込みます。
【場所】
おうち教室（新潟市東区松和町）
恵泉幼稚園様、東高校様近く。お申し込みの方に詳しくお伝えしています。
【料金】
各￥６，０００（レシピ・試食・お土産付き）
※①＋②または③＋④の組み合わせで同時レッスンも可能です。
その場合は、￥１２，０００となります。
～上級～
基本の米麹を使いこなしている方向けの応用レッスンです。
もっともっと便利に、発酵生活が楽しくなるものばかり
講座準備中です。決まり次第、お知らせします。
◆季節の発酵手仕事◆
季節ごとの麹の仕込みを楽しみます。
時期が来たら、その都度お知らせいたします。
ザワークラウト（春） 発酵ジンジャーシロップ（夏） 味噌づくり（冬） など
継続コース
◆麹のまいにちごはん・基礎コース◆月１回３か月・全３回コース
基本の米麹を使いこなす！
基本の塩麹、醤油麹、甘麹の作り方とそれらを組み合わせて日々の食事に取り入れる方法を学びます。
１dayの初級から中級までの全５回分のレッスンを３日間で受講できます。
１dayでひとつづつ受けるよりも６０００円分お得になっています。
【レッスン内容】
▼Lseeon１ 麹の基本をマスター
- 発酵とは？麹とは？（特徴、栄養、選び方や保存法など）
- 塩麴、醤油麹の作り方（実習・持ち帰り）
- 甘麹の作り方（持ち帰り）
- 料理への活用・試食（ランチ付き）
内容は１dayの初級レッスンと同様になります。
▼Lesson2 麹の応用と活用・定番洋食と麹のおやつ
塩麴、醤油麹、甘麹を発展させて洋食やおやつに活用します。
- 変わり麹（玉ねぎ麹・コンソメ麹など）
- 麹のおやつ
- 変わり甘麹（フルーツ麹、チョコレート麹）
- 料理への活用・試食（ランチ付き）
内容は、１day中級レッスンの①洋風麹ごはん＋②麹のおやつと同様になります。
▼Lesson３ 麹の応用と活用・中華料理と韓国料理
- 基本の調味料の活用（焼き肉の発酵だれ、麹コチュジャン、ねぎ塩麹など）
- 麹キムチ（実習・持ち帰り）
- 料理への活用・試食
内容は、１day中級レッスン③中華・韓国風麹ごはん＋④麹キムチと同様になります。
【場所】
おうち教室（新潟市東区松和町）
恵泉幼稚園様、東高校様近く。お申し込みの方に詳しくお伝えしています。
【料金】
￥３０，０００（３回レッスン、テキスト、試食、調味料お持ち帰り込み）
レッスン初日にまとめて頂戴します。当日現金、またはPaypay、銀行振り込みがご利用いただけます。